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Freunde des smac e.V.

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Koscher kochen (lassen) für Freunde

[Text: Angelika Beer]

Am 22. Oktober war es wieder soweit. Die Freunde luden zu einer Koch- und Genussaktion, bei der sie sich treffen und neue Mitglieder gewinnen wollten. Allerdings haben die Freunde dieses Mal nicht selbst gekocht, sondern ließen sich bekochen und so stand die Veranstaltung unter dem Motto: Freunde (lassen) koscher kochen für Freunde.“ Wen wundert es da, dass sie in Kooperation mit dem Restaurant Schalom durchgeführt wurde. Wir trafen uns gegen 18 Uhr im Schalom und nahmen an einer großen, festlich gedeckten Tafel Platz. Es folgte eine herzliche Begrüßung durch den Inhaber des Restaurants, Uwe Dziuballa. Schon die Menükarte und auch die Tatsache, dass das Schalom im Guide Michelin 2018 als ein Haus mit guter Küche empfohlen wurde, verhieß einen interessanten kulinarischen Abend mit koscherer Küche.

Um die Wartezeit auf das Essen zu verkürzen, erzählte uns der Bruder des Inhabers, Lars Ariel Dziuballa etwas über die Entstehung und die Geschichte des Restaurants. Auch auf die Anfeindungen und Angriffe auf das Schalom, der letzte während der Ausschreitungen am Abend des 27. August, wurde von den Dziuballa’s eingegangen. Judenfeindliche Pöbeleien, Beleidigungen, Schmierereien – das kennt das Schalom seit vielen Jahren. Ein Angriff mit Steinen, Flaschen und einem Rohr aber ist eine neue Gefahr. Antisemitismus ist in Deutschland lauter und bösartiger geworden.

Was ist eigentlich koscher? Was bedeutet koscher zu kochen und woher werden die koscheren Lebensmittel bezogen?

Auf alle unsere Fragen erhielten wir umfassende fachkundige Antworten. Und obwohl einige Teilnehmer bereits koscher Essen waren, lernten wir auch noch manch Neues hinzu. Eine Besonderheit der koscheren Küche ist, dass die Speisen in verschiedene Kategorien eingeteilt werden: Fleisch, Milch und Parwe (neutral). Die zwei Hauptkategorien Milch und Fleisch dürfen nicht miteinander verbunden werden. Im Schalom gibt es neben koscherem Essen auch koscheres Bier. Früher wurde es von Israel importiert, wobei es oft zu Lieferengpässen kam. Nun wird das Pils seit 2007 in der Brauerei in Hartmannsdorf gebraut. Das erste koschere Bier in Sachsen heißt Simcha – das bedeutet im Hebräischen „Freude“. Die zusammengestellte Mezze war ein sehr guter Querschnitt der im Restaurant angebotenen verschiedenen köstlichen Vorspeisen – sie hat allen sehr gut geschmeckt.

Mein Favorit war der gefillte Fisch – die kalte Fischvorspeise besteht im Wesentlichen aus gewürzter Fischfarce von gehacktem oder gewolftem Karpfen, Hecht oder Weißfisch, die je nach Variante als Klößchen, in Scheiben oder in die Fischhaut gefüllt als ganzer Fisch in Brühe pochiert und im erkalteten, gelierten Sud serviert wird. Der gefillte Fisch wurde von Uwe und Lars Dziuballa‘s Mutter nach einem alten Rezept gekocht. Sie steht auch mit über 70 Jahren noch oft in der Küche ihre „Frau“.

Alle 17 Teilnehmer entschieden sich bei der Hauptspeise einhellig für die mit Hähnchenhack gefüllte Quitte und Linsenreis. Die optisch gut angerichtete Hauptspeise war interessant und äußerst schmackhaft zugleich. Das Zusammenspiel vom herzhaft gewürztem Hähnchenhack kombiniert mit dem süßlich sauren Fruchtfleisch der Quitte hat mir sehr gut gefallen. Auch die Liebhaber eines süßen Abschlusses kamen durch die nicht zu süße Gries-Halva mit Mandelstiften, die durch das leckere Erdbeermus abgerundet wurde, voll auf ihre Kosten. Auch hierfür gab es großes Lob, das an die Küche weitergegeben wurde.

Es war ein kurzweiliger, unterhaltsamer Abend mit sehr leckerem Essen, der allen gefallen hat. Die Zusammenkünfte bei leckerem Essen im Rahmen „Freunde kochen“ sollte unbedingt fortgesetzt werden. Egal, ob selbst gekocht oder in einem Restaurant. Für mich gibt es nichts Schöneres, als im Kreis von guten Freunden zu essen und zu trinken. Und vielleicht werden diese Freunde auch zu Freunden des smac!

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Von Zwickau nach Jerusalem – Mittelalterliches Kochen mit dem Freundeskreis

[von Jens Beutmann / Fotos: Gudrun Irmscher]

Kurz vor den Sommerferien hatten sich die Freunde zum „Mittelalterlichen Kochen“ (und vor allem Essen) verabredet. Weiterlesen „Von Zwickau nach Jerusalem – Mittelalterliches Kochen mit dem Freundeskreis“

29.06.2018 – Freunde kochen für Freunde: Die Küche des Mittelalters

Mit einer weiteren Veranstaltung aus der Reihe „Freunde kochen für Freunde“ möchten wir Sie und Ihre Freunde/Bekannten für die Archäologie, das smac und den Verein „Freunde des smac e.V.“ begeistern. Daher veranstalten wir wieder ein Dinner für Freunde, bei denen Mitglieder für Mitglieder und deren Freunde (also potentielle, zukünftige Mitglieder) kochen. Weiterlesen „29.06.2018 – Freunde kochen für Freunde: Die Küche des Mittelalters“

25.09.2018 – Preview: Sonderausstellung Sachsen – Böhmen

Als die Wettiner und Georg von Podiebrad 1459 im Vertrag von Eger die Grenzlinie zwischen dem Kurfürstentum Sachsen und dem Königreich Böhmen festlegten, schrieben sie eine der heute ältesten Grenzen Europas fest. Davon unbenommen blieb das Leben in den sächsisch-böhmischen Grenzregionen geprägt von grenzüberschreitenden Beziehungen, Gemeinsamkeiten und Überschneidungen. Weiterlesen „25.09.2018 – Preview: Sonderausstellung Sachsen – Böhmen“

27.09.2018 – Eröffnung der Sonderausstellung Sachsen – Böhmen

Die neue Sonderausstellung des smac eröffnet am Donnerstag, den 27. September, um 18.00 Uhr. Alle Freunde sind schon jetzt herzlich eingeladen. Schirmherr ist der Ministerpräsident des Freistaats Sachsen Herr Michael Kretschmer und eröffnet die Ausstellung.

18.10.2018 – Technikführung

Alexander Windisch – Techniker im smac – führt Sie ins Mediengehirn des Museums. Hier blinkt und summt es, ein Chaos an Knöpfen und Schaltern. Multimediale Technik ist die eine Anforderung an ein modernes Archäologiemuseum – die andere ist die richtige Klimatisierung der Exponate. Gedeih und Verderb der Jahrtausende alten Objekte hängen von ihr ab. Zum Glück hat Alex den Durchblick. Weiterlesen „18.10.2018 – Technikführung“

22.10.2018 – Freunde kochen koscher für Freunde (eine Kooperation mit dem Schalom Restaurant Chemnitz)

Was heißt hier koscher? Dass Fleisch- und Milchspeisen nicht in denselben Töpfen zubereitet werden dürfen? Gibt es die jüdische Küche? Welche Rolle spielt der Rabbiner in der koscheren Küche? Warum ist die Küche so gesund? Und lecker?! Das alles und noch viel mehr erfahren Sie von den Inhabern des SCHALOM Restaurant bei gutem Essen und Getränken. Weiterlesen „22.10.2018 – Freunde kochen koscher für Freunde (eine Kooperation mit dem Schalom Restaurant Chemnitz)“

Rückblick 2017 – Exkursion nach Weimar

Auf den Spuren der Thüringer Ur- und Frühgeschichte, der Weimarer Klassik und den Anfängen des Bauhauses – Exkursion nach Weimar vom 25.  bis 27. August 2017
(von Mario Friedrich) Weiterlesen „Rückblick 2017 – Exkursion nach Weimar“

22.01.2018 – Neujahrsempfang

Das smac lud die Freundinnen und Freunde am 22. Januar zum jährlichen Neujahrsempfang ins Museumsfoyer ein. In Wort und Bild ließ Museumsdirektorin Sabine Wolfram noch einmal Ausstellungen, Aktionen und Augenblicke des vergangenen Jahres Revue passieren und gab schon einen Vorgeschmack auf 2018. Gemeinsam mit 170 Gäste tranken wir auf das Wohl des smac und die Gesundheit der Anwesenden. Musikalisch untermalten T-Jah feat. Thomas Blasko das Get Together.

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